ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΧΝΩΝ -ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΚΕΙΚ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ( ΨΑΧΝΙΩΤΙΚΟ ΡΑΒΑΝΙ )
ΠΟΛΥ ΠΑΛΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ ( ΠΡΙΝ ΤΟ 1900)
( ΜΑΣ ΤΗΝ ΕΔΩΣΕ Η ΓΙΑΓΙΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ )
ΥΛΙΚΑ:
- 3 ΚΟΥΠΕΣ ΑΛΕΥΡΙ (ΚΑΘΑΡΟ ΨΑΧΝΙΩΤΙΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΜΥΛΟΥΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ)
- 1 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
- 1 ή 2 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ
- ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ (ΑΠΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΑΥΛΗΣ ΜΑΣ)
- ΤΟ ΧΥΜΟ 4 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΩΝ ( ΘΑ ΔΙΑΛΥΣΟΥΜΕ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΟΔΑ Ή 1 BAKING POWDER)
- ΠΕΤΙΜΕΖΙ ( ΜΙΣΟ ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ)
- 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΞΥΔΙ
- 3 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
- 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ
- ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ: ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ, ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΚΑΡΥΔΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ, ΤΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ, ΤΟ ΞΥΔΙ, ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΟ BAKING POWDER, ΤΟ ΑΛΑΤΑΚΙ, ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΤΗ ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΣΙΓΑ, ΣΙΓΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ.ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΤΟΥ ΜΙΓΜΑΤΟΣ. ΑΦΟΥ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΑΚΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΣΤΟΥΣ 180o C.
ΟΙ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΙ ΕΠΙΣΗΜΑΙΝΟΥΝ ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ, ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΛΟΥΣΙΟ ΣΕ ΕΝΕΡΓΕΙΑ, ΑΣΒΕΣΤΙΟ ΚΑΙ ΣΙΔΗΡΟ KAI ΒΟΗΘΑΕΙ ΤΗΝ ΚΑΛΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΕΝΤΕΡΟΥ. ( ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΟΥΤΕ ΠΟΛΥ ΡΕΣΥΤΟ ΟΥΤΕ ΠΟΛΥ ΣΦΙΧΤΟ)
ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΥΔΩΝΙ (ΜΑΣ ΤΗΝ ΕΔΩΣΕ Η ΓΙΑΓΙΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ)
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κυδώνια1 κιλό ζάχαρη- 1 βανίλια
- 1 λεμόνι
- 3 γαρύφαλλα
- 1 χούφτα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε μικρά κομματάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κυδώνια με 1 ποτήρι νερό και τα βράζουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Τα σουρώνουμε και όπως είναι ζεστά αρχίζουμε να τα βάζουμε στην κατσαρόλα ως εξής: μια στρώση κυδώνια μια στρώση ζάχαρη έως να τελειώσουν τα υλικά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά εφόσον προσθέσουμε νερό και βανίλια. Βράζουμε τα υλικά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Έπειτα κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε το γλυκό μας και τα αμύγδαλα σε βάζα.
Σχόλια