Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2011

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΗ


                                                       ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α

Που είναι απαραίτητη: όραση, υγιή δόντια, ανάπτυξη οστών, δέρμα, ρυτίδες

Πηγές: σπανάκι,μαρούλι,καρότα συκώτι, ψάρια, φρέσκο βούτηρο.
Ελλειψη: διαταραχές στην όραση και δερματικά προβλήματα


                                                       ΒΙΤΑΜΙΝΗ D

Που είναι απαραίτητη: οστά ( απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου).

Πηγές: Ήλιος  και γάλα

Ελλειψη: ραχίτιδα, κακός μεταβολισμός.
                                                      ΒΙΤΑΜΙΝΗ   Ε


Που είναι απαραίτητη:  γονιμότητα, αντιγυραντική,
αιμοσφαιρίνη αίματος ,  αντικαρκινικές       ιδιότητες .

Πηγές: ελαιόλαδο, ξηροί καρποί (κυρίως καρύδια και αμύγδαλα), δημητριακά, μέλι.
αυγά.                
Ελλειψη: διαταραχές σεξουαλικές και γονιμότητας.
                         

                                                      ΒΙΤΑΜΙΝΗ   C


Που είναι απαραίτητηαπορρόφηση σιδήρου, μεταβολισμός λιπών,
άμυνα οργανισμού, κρυολογήματα, γονιμότητα ανδρών, εγκύους, ρυτίδες..

Πηγές:  εσπεριδοειδή, ακτινίδια, πιπεριές,  φράουλες, πράσινα λαχανικά, ντομάτες.
Ελλειψη:  σκορβούτο.
                    


                                                    BITAMINH Κ
Που είναι απαραίτητη:  αντιαιμορραγική δράση.

Πηγές:  φρέσκα λαχανικά.
Ελλειψη: κακή πήξη αίματος


                                                 ΒΙΤΑΜΙΝΗ  Β1
Που είναι απαραίτητη:    μεταβολισμό, λειτουργία νεύρων, καθορίζει
 την όρεξη και την διανοητική κατάσταση
Πηγές:   κόκκινο κρέας, ξηροί καρποί, δημητριακά, γάλα, αυγά, μαύρο ψωμί,
όσπρια.
Ελλειψη: δυσκοιλιότητα, αδυναμία, ανορεξία.


                                              ΒΙΤΑΜΙΝΗ  Β2

Που είναι απαραίτητη:    μεταβολισμό, καλή υγεία νεύρων.

Πηγές:   συκώτη, αυγό, γαλακτοκομικά προιόντα, λαχανικά.
Ελλειψη: επιπεφυκίτιδες


                                             ΒΙΤΑΜΙΝΗ  Β3


Που είναι απαραίτητη:   ανανέωση κυττάρων, καλή λειτουργία νεύρων.

Πηγές:   κόκκινα κρέατα, ψάρια, γαλακτοκομικά προιόντα, αυγά,συκώτι,όσπρια.
Ελλειψη: νευρικές διαταραχές, στοματίτιδα.

                                             ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β6

Που είναι απαραίτητη:    μεταβολισμό, σύνθεση αντισωμάτων, νόσο Αλτσχάιμερ
Πηγές:   δημητριακά, αυγά, ψάρια, λαχανικά, όσπρια, συκώτι, μοσχάρι, κοτοπουλο.

Ελλειψη: γαστρεντερικές διαταραχές.


                                           ΒΙΤΑΜΙΝΗ  Β12

Που είναι απαραίτητη:    ενίσχυση γονιμότητας, ερυθρά αιμοσφαίρια, καλή
Λειτουργία νευρικού συστήματος, μεταβολισμό,νόσο Αλτσχάιμερ.

Πηγές:  αυγό, κόκκινα κρέατα, κοτόπουλο ψάρια, γαλακτοκομικά προιόντα, συκώτι, όσπρια.

Ελλειψη: κακοήθης αναιμία

                                        ΦΥΛΛΙΚΟ ΟΞΥ

Που είναι απαραίτητο:   ενισχύει την γονιμότητα, προστατεύει το έμβρυο.
  
Πηγές:  αυγό, πράσινα λαχανικά, ψάρια, σιτάρι, όσπρια.

Ελλειψη: αναπαραγωγικές  και μεταβολικές διαταραχές.

                                                   ΒΙΟΤΙΝΗ
      
 Που είναι απαραίτητη:    μεταβολισμό.

 Πηγές:    σαρδέλες, ξηροί καρποί, δημητριακά, γαλακτοκομικά προιόντα.   


                                                   ΧΟΛΙΝΗ       

   Που είναι απαραίτητη:     προφυλάσσει το συκώτι   από συσσώρευση λίπους

   Πηγές:    κρόκος αυγού, σόγια, δημητριακά, άπαχο γάλα, όσπρια.

                                                   ΙΝΟΣΙΤΟΛΗ


   Που είναι απαραίτητη:   προστατεύει τα αγγεία από την αρτηριοσκλήρωση.

   Πηγές:    δημητριακά, γάλα, λαχανικά, κρέατα.


                                                  ΑΣΒΕΣΤΙΟ
          
  Πηγές:    γαλακτοκομικά, σουσάμι, ταχίνι.
                                               ΣΙΔΗΡΟΣ
Που είναι απαραίτητη:    ανάπτυξη παιδιών, χαμηλός αιματοκρίτης, γονιμότητα,  εγκυμοσύνη, μαλλιά, αναιμία

Πηγές:    σπανάκι, φακές, φασόλια, πιπεριές, κρόκος αυγού, καρύδια, πετιμέζι.


                                               ΦΩΣΦΟΡΟΣ
Που είναι απαραίτητη:    οστά, όραση, μεταβολισμός, νευρικό σύστημα.

Πηγές:    σαρδέλες, αυγό, γαλακτοκομικά, λαχανικά.

ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΒΟΗΘΟΥΝ ΝΑ ΑΔΥΝΑΤΊΣΟΥΜΕ

1.      Το μαγικό υγρό που ονομάζεται ……..ΝΕΡΟ ( 8 ποτήρια ημερησίως).
2.      Βότανο Λουίζα  (1 κούπα ημερησίως) .
         ή
3.      Πράσινο τσάι (1 κούπα ημερησίως).
4.      Προσθήκη μιας κουταλιάς ξιδιού  στο φαγητό μας.
5.      Προσθήκη  μουστάρδας  καθημερινά στο φαγητό μας.
6.      Λεμονάδα ( 1 ποτήρι  φρέσκος χυμός) καθημερινά.
         ή
7.      Γκρεηπφρούτ ( 1 ποτήρι φρέσκος χυμός)  καθημερινά.
8.      Μήλα.
9.      Χορτόσουπες.
10.    Αναψυκτικό σόδα.
11.     Κεράσια

   
                      ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΟΜΟΡΦΑΙΝΟΥΝ

  1. ΒΕΡΙΚΟΚΑ για όμορφο δέρμα.
  2. ΜΑΥΡΗ ΣΤΑΦΙΔΑ για υγιή νύχια και δόντια.
  3. ΚΑΡΟΤΑ για αποτροπή πρόωρης γήρανσης δέρματος , δυνατά μαλιά,
  4. ΑΓΓΟΥΡΙ για απαλό ενυδατωμένο και λαμπερό δέρμα.
  5. ΦΡΑΟΥΛΕΣ διατηρεί το κολλαγόνο του δέρματος.
  6. ΤΟΜΑΤΑ προστατεύει το δέρμα από τον ήλιο.
  7. ΝΕΡΟ για φυσική ενυδάτωση και ωραίο σώμα.
  8. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ για μαλακό και σφριγηλό δέρμα.
  9. ΚΑΡΎΔΙΑ για λαμπερό δέρμα.
  10. ΨΆΡΙΑ για ωραία μάτια.
  11. ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ για δυνατό σώμα    
  12. ΞΗΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ για άσπρα  δόντια
  13. ΣΙΤΑΡΙ για αύξηση γονιμότητας   
  14. ΣΠΑΝΑΚΙ  έχει αντιγυραντικές ιδιότητες 
  15. " ΕΝΑ ΜΗΛΟ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΤΟΝ ΓΙΑΤΡΟ ΤΟΝ ΚΑΝΕΙ ΠΕΡΑ" κυριολεκτικά
  16. ΔΕΝ ΚΑΠΝΙΖΟΥΜΕ  
  17. ΠΟΔΗΛΑΤΟ καθημερινά ή ΠΕΡΠΑΤΗΜΑ, βοηθούν στην αντιμετώπιση των πονοκεφάλων.                               
                                    ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΔΥΣΚΟΙΛΙΌΤΗΤΑΣ

  1.    1.  8 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ
    1. 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ  ΚΑΦΕ
    2. ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ
    3. 2 ΑΚΤΙΝΙΔΙΑ ΚΑΘΕ ΒΡΑΔΥ
    4. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
    5. ΠΕΡΠΑΤΗΜΑ
    6. ΜΕΛΙ
    7. ΣΥΚΑ φρέσκα η αποξηραμένα
                                





    ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΓΙΑ ΓΕΡΟ ΚΑΙ ΑΔΥΝΑΤΟ ΣΩΜΑ


ΔΕΥΤΕΡΑ
                  ΠΡΩΙΝΟ:
       γάλα χαμηλών λιπαρών και δημητριακά ολικής αλέσεως  (προαιρετικά 1 κουταλιά μέλι και καφέ η τσάι χωρίς ζάχαρη).
                     ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:
      1 ή 2 φρούτα (ανάλογα το μέγεθος) ή 1 ποτήρι χυμό από φρέσκα φρούτα.
                     ΜΕΣΗΜΕΡΙ:
      Μεσογειακό πιάτο σε μικρή ποσότητα: λαχανικά (προαιρετικά 3 ελιές).
              ΑΠΟΓΕΥΜΑ:
Τσάι συν γλυκό σπιτικό με λίγα λιπαρά (πολύ μικρή ποσότητα).
              ΒΡΑΔΙΝΟ:
Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρούτα ή 2 κουταλιές δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 φρυγανιά σικάλεως με κασέρι
 χαμηλών λιπαρών  και προαιρετικά  γάλα χαμηλών λιπαρών.

      ΤΡΙΤΗ
                ΠΡΩΙΝΟ:
      1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με λίγο κασέρι χαμηλών λιπαρών, 1 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών. ( προαιρετικά καφέ  ή τσάι
χωχωρίς ζάχαρη.
 ζ
                     ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:
      1 ή 2 φρούτα (ανάλογα το μέγεθος) ή 1 ποτήρι χυμό από φρέσκα φρούτα.
                   ΜΕΣΗΜΕΡΙ:
      Μεσογειακό πιάτο σε μικρή ποσότητα: ψαρικό συν σαλάτα.
              ΑΠΟΓΕΥΜΑ:
Τσάι συν γλυκό σπιτικό με λίγα λιπαρά (πολύ μικρή ποσότητα).
              ΒΡΑΔΙΝΟ:
Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρούτα ή 2 κουταλιές δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 φρυγανιά σικάλεως με κασέρι
χαμηλών λιπαρών και  προαιρετικά  γάλα χαμηλών λιπαρών.

ΤΕΤΑΡΤΗ
                 ΠΡΩΙΝΟ:
       γάλα χαμηλών λιπαρών και 2 φρυγανιές σικάλεως με φρέσκο βούτυρο και μέλι  (προαιρετικά  καφέ  ή τσάι χωρίς ζάχαρη).
                      ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:
      1 ή 2 φρούτα (ανάλογα το μέγεθος) ή 1 ποτήρι χυμό από φρέσκα φρούτα.
                     ΜΕΣΗΜΕΡΙ:
Μεσογειακό πιάτο σε μικρή ποσότητα :όσπρια συν σαλάτα συν 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως (προαιρετικά 2 ελιές).
               ΑΠΟΓΕΥΜΑ:
Τσάι  συν 1 ακτινίδιο.
              ΒΡΑΔΙΝΟ:
Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρούτα ή 2 κουταλιές δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 φρυγανιά σικάλεως με κασέρι
χαμηλών λιπαρών  και προαιρετικά  γάλα χαμηλών λιπαρών.

ΠΕΜΠΤΗ
                ΠΡΩΙΝΟ:
        1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με λίγο κασέρι χαμηλών λιπαρών, 1 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών. ( προαιρετικά καφέ  ή τσάι
χωχωρίς ζάχαρι).
 ζ                       ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:
      1 ή 2 φρούτα (ανάλογα το μέγεθος) ή 1 ποτήρι χυμό από φρέσκα φρούτα.
                   ΜΕΣΗΜΕΡΙ:
Μεσογειακό πιάτο σε μικρή ποσότητα : κρεάτινο συν σαλάτα.
               ΑΠΟΓΕΥΜΑ:
Τσάι  συν 1 άπαχο γιαούρτι συν 1 ακτινίδιο.
              ΒΡΑΔΙΝΟ:
1 βραστό αυγό συν 2 φρυγανιές σικάλεως συν 1 φέτα βραστή γαλοπούλα και προαιρετικά  γάλα χαμηλών λιπαρών.

 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
                      ΠΡΩΙΝΟ:
Τσάι ή καφές χωρίς ζάχαρη και 1 κουλούρι  Θεσσαλονίκης.   
                     ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:
      1 ή 2 φρούτα (ανάλογα το μέγεθος) ή 1 ποτήρι χυμό από φρέσκα φρούτα.
                     ΜΕΣΗΜΕΡΙ:
Μεσογειακό πιάτο σε μικρή ποσότητα :όσπρια  συν σαλάτα συν 1 φέτα  ψωμί ολικής αλέσεως (προαιρετικά 3 ελιές).
               ΑΠΟΓΕΥΜΑ:
Τσάι  συν 2 digestive              
              ΒΡΑΔΙΝΟ:
1 μικρή μερίδα βραστές πατάτες με λαχανικά της αρέσκειά σας, λίγο λαδάκι και  προαιρετικά 1 φετούλα ψωμί ολικής
 αλέσεως.         

ΣΑΒΒΑΤΟ
                    ΠΡΩΙΝΟ:
ΕΛΕΥΘΕΡΟ
                        ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:
        1 ή 2 φρούτα (ανάλογα το μέγεθος) ή 1 ποτήρι χυμό από φρέσκα φρούτα.
                       ΜΕΣΗΜΕΡΙ:
       Μεσογειακό πιάτο σε μικρή ποσότητα : : ψαρικό συν σαλάτα.
               ΑΠΟΓΕΥΜΑ:
Τσάι συν σπιτικό ποπ κορν (με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι).
              ΒΡΑΔΙΝΟ:
Ελεύθερο ( εδώ πρυτανεύει η διατροφική λογική).

ΚΥΡΙΑΚΗ
                 ΠΡΩΙΝΟ:
       γάλα χαμηλών λιπαρών και 2 φρυγανιές σικάλεως με φρέσκο βούτυρο και μέλι  (προαιρετικά  καφέ  ή τσάι χωρίς ζάχαρη).
                      ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:
       1 ή 2 φρούτα (ανάλογα το μέγεθος) ή 1 ποτήρι χυμό από φρέσκα φρούτα.
                      ΜΕΣΗΜΕΡΙ:
       Μεσογειακό πιάτο σε μικρή ποσότητα : κρεάτινο συν σαλάτα προαιρετικά  1φέτα ψωμί μαύρο).
               ΑΠΟΓΕΥΜΑ:
Τσάι  συν 1 ακτινίδιο.
              ΒΡΑΔΙΝΟ:
Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρούτα ή 1κοταιλιά μέλι, προαιρετικά  γάλα χαμηλών λιπαρών.

Παρασκευή, 16 Σεπτεμβρίου 2011

ΙΣΤΟΡΙΑ ΨΑΧΝΩΝ (3) ΚΑΣΤΡΙ

                      ΚΑΣΤΡΙ,  Η ΜΕΣΑΙΩΝΙΚΗ ΚΟΡΩΝΑ ΤΗΣ ΜΕΣΣΑΠΙΑΣ
        
ΔΙΑΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΤΑ ΜΕΣΑΙΩΝΙΚΑ ΤΕΙΧΗ
ΦΩΤΟ Ν. ΚΑΛΠΑΚΙΔΗΣ
  
          Βόρεια, της όμορφης πόλης των Ψαχνών και σε απόσταση μόλις 2 χιλιομέτρων, υψώνεται επιβλητικός λόφος που ονομάζεται Καστρί με υψόμετρο 210 μ.. Στην κορυφή του υπάρχουν λείψανα μεσαιωνικού  φρουρίου που υποδηλώνουν το μερίδιο, που έχει η περιοχή στη βυζαντινή και μεσαιωνική ιστορία της Ελλάδας
       Η μετοίκηση σύμφωνα  με πηγές έγινε γύρω στα 900 μ.Χ..  Η επιλογή του χώρου έγινε με κριτήρια   επιβίωσης και στρατηγικής. Ο λόφος του Προφήτη Ηλία (αρχαία Μεσσαπία)  δεν παρείχε την ασφάλεια που είχαν ανάγκη οι κοινωνίες στα χρόνια εκείνα. Απεναντίας το Καστρί ήταν ιδανικό μέρος γιατί ήταν δυσπρόσιτο, κακοτράχαλο αλλά και δυνατό στρατηγικό σημείο. Ο επιβλητικός λόφος δέσποζε στην περιοχή και επόπτευε περιμετρικά το μεγαλύτερο κομμάτι της κεντρικής Εύβοιας.
     Το αρχικό φρούριο ήταν βυζαντινό. Στα χρόνια της Φραγκοκρατίας (13ος -14ος αιώνας) ενισχύθηκε   με δεύτερο τείχος, ασβεστόκτιστο, και πάχος περίπου 1 με 1.5 μέτρο. Η είσοδος ήταν  στο βόρειο τείχος.   
   Γύρω από το Φρούριο αναπτύχθηκε  οικισμός   «τα ΠαλιόΨαχνά». Ο περιηγητής που θα περάσει από εκεί  θα ανακαλύψει λείψανα του και θα αναρωτηθεί μέχρι πότε θα υπάρχουν αυτά και ποιες γενιές ακόμη θα τα βλέπουν για να τους «μαρτυρούν» την μεσαιωνική ιστορία του τόπους τους. Ευτυχώς που υπάρχουν κάποιοι  φωτισμένοι Ψαχνιώτες, κυρίως καθηγητές που μεταλαμπαδεύουν στους μαθητές του Γυμνασίου την ιστορία και την αγάπη για τον τόπο μας.

  Κατά την διάρκεια  της βενετοκρατίας η οικονομική και κοινωνική  ανάπτυξη της περιοχής άκμασε . Το εμπόριο άνθησε και  οι κάτοικοι απολάμβαναν μια σχετική ειρήνη. Οι κάτοικοι αν  και υπόδουλοι στους ενετούς, ζούσαν καλά και δεν φανταζόντουσαν ότι ο τουρκικός ζυγός δεν θα αργούσε να έρθει. 
   Το Φρούριο καταστράφηκε το  1470 από τους Τούρκους. Προηγήθηκε η κατάληψη της Χαλκίδας τον Ιούνιο του ίδιου έτους. Το Καστρί αντιστάθηκε σθεναρά , αλλά όπως μας διδάσκει η ιστορία, ο προδότης και η προδοσία γράφουν την τελευταία παράγραφο. 
     Η δασκάλα μας Σούλα Γατσή , που πλέον δεν υπάρχει στη ζωή, μας έλεγε ότι «το Καστρί λύγισε έπειτα από προδοσία μια γριάς τσιγγάνας. Η τσιγγάνα γνώριζε μυστικά υπόγεια περάσματα και τυφλωμένη από το συναίσθημα της εκδίκησης και της  λάμψης των χρημάτων,  βοήθησε τους  τούρκους να καταλάβουν το κάστρο".   
   Επειδή μου αρέσει να μιλάω με τους γεροντότερους της περιοχής , προσφάτως έμαθα και μια άλλη εκδοχή (προιόν   προφορικής παράδοσης) για τον τρόπο  με τον οποίο οι Τούρκοι κατέλαβαν το φρούριο. Ο κ. Γ. Α.  Μπισμπικόπουλος  μου είπε όπως ακριβώς του τα έχει πει η προγιαγιά του η Φωτούλα Ε. Σπυροπούλου η οποία είχε γεννηθεί στα «παλιοψαχνά), ότι όντως η προδοσία έγινε από μια γριά , η οποία  αψήφησε τον κίνδυνο και βγήκε από το  φρούριο να πάρει νερό από την βρύση του «Σαρδέλη». Την  έπιασαν οι Τούρκοι και δειλή καθώς ήταν τους είπε «ότι αν  της χάριζαν τη ζωή θα τους έλεγε τον τρόπο για να καταλάβουν το κάστρο». Οι Τούρκοι συμφώνησαν , της έταξαν χρυσές λίρες  και αυτή τους συμβούλεψε να τοποθετήσουν μεγάλο κανόνι στο απέναντι βουνό την Κουκουβάιζα. Από αυτό το σημείο χτυπήσαν ακριβώς το αδύνατο σημείο του φρουρίου (Αμπουργιά) το οποίο δεν  ήταν ορατό  εξωτερικά των τειχών. Η σφαγή ήταν ανελέητη. Λίγοι   κατάφεραν να διαφύγουν. Η γριά ούτε χρυσές λίρες απέκτησε, ούτε τη ζωή της εξασφάλισε. Οι Τούρκοι την σούβλισαν ζωντανή.
 Πριν την επανάσταση του 1821, το Καστρί το επισκέπτονταν και οι οπλαρχηγοί της περιοχής. Ο θείος μου Γ.Ν.. Δούδαλης μου έχει πει οτι έβρισκαν καταφύγιο ο Αγγελής Γοβιός και ο Κότσος Δημητρίου με τους συντρόφους τους, όταν ήθελαν να οργανώσουν τους αγώνες τους για την πολυπόθητη ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΤΟΥ ΓΕΝΟΥΣ. Βέβαια, στόχος τους ήταν να διώξουν τους Τούρκους απο την Εύβοια και οχι να αμύνονται πανω στα βουνά. Στα Παλιόψαχνά σχεδίαζαν τις κινήσεις τους και στον κάμπο τις εφάρμοζαν...........................

                              ΑΠΟΜΕΙΝΑΡΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΣΑΙΩΝΙΚΟ  ΦΡΟΥΡΙΟ ΣΤΟ ΚΑΣΤΡΙ
                                   ΦΩΤΩ: ΑΝ.  Γ. ΜΠΑΛΩΜΕΝΟΣ
                                             ΚΕΙΜΕΝΟ: Β.Γ.Μ.